Uʻi ʻia ʻoererkraut me nā ʻekē

11 Dekemaba 2013

Hiki iaʻu ke palekana e ʻoi aku ka ʻōpala i ʻohe ma kahi hope loa i koʻu ola. Hoʻomoe mau koʻu kupuna wahine iā ia i nā manawa a me ka ʻole o lākou. E like me ka berena ma ka papa ʻaina, a ʻo ka mea kalupa. ʻOiaʻiʻo, aia i kēia manawa aia ka nui o nā koho i ka hoʻomākaukau ʻana, a ua ʻāpiki wale kā koʻu kupuna wahine i ka kāpeti. Ua hoʻohui pū ʻo ia i nā huahana maʻalahi loa a ʻoi loa ka momona, ʻo ia ka kāloti, nā ʻoliki, inā paha he kākala maʻamau, akā maʻalahi nā mea āpau a ʻaʻohe pilikia. A laila, ua kuki pinepine koʻu makuahine a me kuke no ka makuakāne, ua loaʻa iā lākou kahi moʻomeheu maoli. Eia hoʻi kekahi, ke manaʻoʻiʻo nei nō hoʻi ka ʻohana o kaʻu kāne e ʻoki ʻia kā kāpeti ʻaʻa ma kahi o ka pule i hoʻokahi manawa ma ka papaʻaina. ʻAʻole, no ka mea, ʻaʻole kā mākou kuke ʻana me ka manawa maʻamau me mākou. Inā loaʻa i kahi ʻōpala o ka ʻōpala āu i ʻike ʻole ai e hoʻopili ai, a i ʻole makemake paha ʻoe, akā, ma ke ʻano like ʻole, kaumaha, i kēia lā kekahi nui nā kīʻaha ʻē aʻe.

Eia nō naʻe, i loko o kaʻu mea i lawehala ʻaina, he nui nā ʻano kuʻi i ka ʻala ʻaihala, a manaʻoʻiʻo iaʻu, maloʻi lākou a pau. I kēia lā, e haʻi wau iā ʻoe i kekahi o nā koho kuke. Hōʻike e hoʻāʻo, e hoʻowalewale kāna ʻono iā ʻoe i nā mea āpau! Makemake au ka pōmaikaʻi!

E kuke i ka pīkī kāpī me ka pōpō porcini, pono ʻoe:

kāpeti - 0, 5 mau poʻo
mauʻaʻai pokole i kāʻai ʻia - 200-300 g
aniani - 1 pc.
kāloti - 1 pc.
ka pōpōila - 1 pc.
paakai
ʻanuʻu ʻeleʻele
lau lau
coriander lepo
aila ʻaila

Pehea e kuke ai i ka ʻākī kō me ka pulu porcini:

1. E holoi i kahi ʻāpana o ka kāpeti, e hoʻokaʻawale i nā lau o luna a ʻānai loa.
2. Ka holoi i nā lau ʻai. Hoʻopili i nā kāloti a kāwili i kahi grater midi.
3. Kāpī ʻia nā ʻōpepili a ʻokiʻoki i loko o nā ʻāpana liʻiliʻi.
4. E hoʻoneʻe i ka peel mai ka ʻala a ʻokiʻoki i loko o nā pahu elima.
5. ʻokiʻoki i ka ʻuala i hoʻolapalapa ʻia i nā ʻāpana liʻiliʻi. Kuke ʻia nā Ceps mai ka manawa o ka hoʻolapalapa no ka 30 mau minuke.
6. I kahi loea hoʻomehana ʻia me ka aila ʻaila, kāwili i nā kāloti me nā aniani a hiki i ka palupalu.
7. I kahi pālua i hoʻomoʻa ʻia ʻia i loko o ka aila lauʻaila, hoʻomoʻa i ka pala a hiki i ke gula, e hoʻoulu ʻia i kekahi manawa.
8. I loko o kahi kīʻaha me kahi mea liʻiliʻi o ka aila kupa, maniki wale i ka pīpī. E ninini i ka hapalua o kahi wai o ka wai a hoʻomoʻi a hiki i kahi wai holoʻokoʻa.
9. E lawe i ka pā o ka pā kahi hohonu a hoʻomoʻa ʻia me nā ʻono a me nā kāloti me nā aniani. E hoʻohui i ka kāpeti me ka mea ʻoki ʻoki. ʻO ka paʻakai, ka pepa a hoʻohui i nā mea ʻala. Hoʻohui maikaʻi a uhi. E hoʻomehana i ka wela haʻahaʻa no 10-15 mau minuke.
10. Ma hope o kēlā, e hoʻolei mai ka lua a waiho aku e kū ma lalo o ka uhi no kahi mau minuke 10.

Hoʻokaʻawale mākou i nā kāpeti mākaukau ma nā papa a lawelawe i ka papaʻaina, hoʻohui ʻia iā lākou me ka ʻinala ʻia, a i ʻole ʻia he ʻaoʻao ʻaoʻao no kekahi kīʻaha iʻa.

Pehea e kuke ai i ka sauerkraut i hoʻomoʻa me nā ʻōlaʻi i loko o ka pā

E pīʻoki i nā aniani, ʻoki i ka pala mai ka wai. Inā ʻoe e hoʻohana hou i ka wai, pono e hoʻolapalapa ʻia mua lākou i loko o ka wai paʻakai no 10 mau minuke ma hope o ka hoʻolapalapa ʻana. E ho'āʻo i ka kāpeti, koʻikoʻi nā waiū, ʻoi aku ka maikaʻi e hoʻokomo i loko o kahi colander a holoi i lalo o ka wai e kahe ana, a laila hoʻokuʻu maikaʻi ka wai.

I kahi pākahi a mea ʻole hoʻi, e hoʻomoʻi i ka aila ʻaila, waiho i nā ʻaluna ʻeha pōpō. Fry ma luna o ka wela wela a hiki i kahi brown brown.

A laila e hoʻohui i nā ʻāpana o ke aniani o ke kahiki.

Mālama a hoʻomau i ka umu a hiki i ke kao la he gula liʻiliʻi. E ninini i ka ʻōmato tomat.

E hoʻokomo i ka sauerkraut. Ke hoʻomau nei ka wela.

E hoʻomoʻi i kahi manawa, kāwili a hiki i kā liʻiliʻi ʻia ke kāpili ʻia ma nā paia. I kēia manawa hoʻomaka koke ke kaʻina hana hoʻoiho. E ninini i nā kīʻaha o ka wai a i ʻole ka wai wai mai kahi kēpana i loko o ka ʻōpū, i hoʻolako ʻia ia ʻano mea ʻole loa.

I ka wā e hoʻolapalapa ai nā manaʻo, e hōʻemi i ke ahi ma ka liʻiliʻi, e uhi, a hoʻomohala, hoʻoulu i kekahi manawa a e nānā i ka wai, e pili ana i 30 mau minuke. I ka manawa e pau ai ka kuke ʻana, e lilo ka pala, a maʻemaʻe ʻaʻole wai i loko o ka ʻōpala. E hoʻāʻo, e pono paha e hoʻohui i nā piliona, ʻoiai ʻaʻole maʻamau kēia.

E lawelawe ma ka leʻaleʻa, he wela a me ke anu. Eia kekahi, hiki iā ʻoe ke hāʻawi i ka waiolaʻai, a i loko o ke ʻano kūwau - ʻoi i ka berena brown.

Hana ʻia e ka laʻana me nā kiʻi a me nā wikiō

Aloha au i ka kīʻaha sauerkraut a kuke pinepine ʻia. Ma ka maʻamau maʻamau wau i hana ia me ka puaʻa, e like me ia i kēia kolamu, akā i kēia manawa ʻoi me ka ʻiʻo i ʻoi aku ka kūpono.

Hiki i nā kīʻaha Lenten ke maloʻo maikaʻi loa, ʻoiai me ka mea ua loli mākou i ka ʻai me nā huahana like ʻole - nā ʻono. I kēia lā ua kuke wau i ka kāpeti me nā pulupua aliʻi. ʻOkoʻa iki ʻia kēia mau ʻōno i ke kūlohelohe keʻokeʻo maʻamau: he pāpale brownish lākou, a ʻoi aku ka paʻakikī o nā ʻūhā ma mua o nā ʻōpū maʻamau.

Inā no nā kumu olakino hiki ʻole ʻoe e ʻai i ka sauerkraut (ʻaʻole kūpono kēlā i nā mea āpau), a laila hiki ke ʻōʻī ʻia ka pōpolo no nā hola he nui, e loli ana ka wai. A kāpīlī hoʻi, a laila ʻaʻole hohonu ka lāʻau.

No laila, no ka kuke ʻana i ka ʻalī kōlī ʻia ʻana me ka nui o ka pala, champignons, e like me ka maʻamau. E hōʻemi nui ʻia nā Champignons i ka wā wela, no laila ʻaʻole e liʻiliʻi loa nā ʻāpana.

Kālepa maikaʻi a me ka ʻoliki.

E hoʻokomo i ka pala a me nā ʻoliki i loko o ka pā a kāwī iā ia i ka aila ʻaila. ʻO ka paʻakai a me ka pepa.

I kēiaʻano, ua hīmeni nā pala, e lawe mākou i ka sauerkraut. Inā hoʻoholo ʻoe e hōʻemi i kona waikawa, a laila e hoʻomoʻi mua ka kāpeti. Ua holoi wale wau ia, hoʻokahi wale nō iaʻu.

E hoʻonoho i ka kāpeti ma kahi colander.

Hoʻokani wikiwiki ʻia nā Champignons, ma kahi mau minuke wale nō. Eia kekahi, e emi nui lākou i ka nui.

E hoʻokomo i ka ʻōpū i ka pala, hoʻomohala i ka wai (Ua loaʻa iaʻu he 2 mau kīʻaha), ʻōpala kō. Palapala nui a hoʻomohala ma luna o ka wela wela. E hoʻomoʻi a mākaukau ka kāpeti. Ma ke kaʻina hana, hoʻoulu, hoʻāʻo. Inā pono, e hoʻohui i ka paʻakai. I ka pau ʻana o ka kuke ʻana, e hoʻokaʻawale kahi wai. A laila hiki iā ʻoe ke wehe i ka pā, hoʻonui i ke ahi e hoʻonā i ka wai i koe a hoʻomāmā i ka ʻoleki, me ka hoʻohui ʻana i ka aila ʻaila.

Ua mākaukau ʻo Lean stewed kāpala me nā hua manu. ʻO ka pā maikaʻi maikaʻi ʻo ia e lilo ia i mea kalupona, akā hiki iā ʻoe ke hoʻohana iā ia ma kahi kūʻokoʻa kūʻokoʻa.