ʻO ka papa ʻaina curd

I kahi pānaʻi me ka palaoa piha palaoa a me ka palaoa, kahi ʻai hou, kēia manawa me ka sourdough.

Kai Hiwa:
5 g. Hoʻomoe i ka puna wai
100 g. Rye palaoa wili
80 g o ka wai

Kāwili i nā mea āpau a waiho i ka mahana o ka lumi no 12 mau hola.

Kahiki momona

Lobe:
100 g palaoa
150 g wai

Ma kahi o ʻelua hola ma mua o ka wā e hoʻomoʻa i ka palaoa, hoʻopiha i ka cereal me ka wai a uhi. Pono nā groats i ka hapanui o ka wai a lilo i palupalu, akā ʻaʻole hoʻi e pehu i loko o ka pā.

Kau ai
kauka kauka (180 g)
lobe āpau
300 g palaoa palaoa
75 g. Kīhi kai
15 g ʻōpō waiū
10 g paʻakai
2.8 g huʻai wikiwiki wikiwiki
120 g wai

1. Kāwili i nā ʻikepili āpau i loko o kahi kīʻaha a iʻa paha o ka mea hoʻomohala a kāwili i ka palaoa.

ʻO ka pinepine ka hoʻāʻo ʻana i kahi ʻano loiloi like ʻole o ka ʻike, akā ma ka hopena ʻaʻohe oʻu mau kiʻi i waiho ʻia, a i ʻole e hele ana au i ka hopena e ʻoi aku ka maikaʻi o hoʻokahi koho ma mua o ka mea'ē aʻe. I kēia manawa ke loaʻa kahi meaʻokoʻa loa, kuʻi wau i ka palaoa mai kahi palupalu iho

i loa maʻamau

a kūpono kūpono nā koho ʻelua iaʻu

2. E hoʻomoʻo i ka kīʻaha o ka palaoa me ka foil a waiho i ka ferment no 1 hola i ka mahana o ka lumi.

3. Kūkulu i ka palaoa ma loko o ka pōpō aii ʻole a pōkole, waiho i loko o ka hīnaʻi a ʻae i hoʻokahi hola e hōʻike ai.

4. E hoʻohuli i ka pōpō i hoʻokaʻawale i kahi ʻāpana pepa, ʻokiʻoki, a waiho i ka umu preheated.

5. E hoʻolapalapa i ka 35-40 mau minuke ma luna o kahi pahu kai me kahi mahana mua o 235 ° C (460 F). Ma ka waena o ka palaoa, ma hope o 15-20, e hoʻemi i ka mahana i 225 ° C (440 F), a inā pono, nui aʻe.

Me kahi holoi palupalu, loaʻa ka puʻupuʻu hou i loaʻa.

ʻOiai makemake wau i kēia, ma ka hoʻāʻo ʻana:

ʻO ke kaʻina kuke

E hoʻomoʻi i kahi hua manu i loko o kahi kīʻaha ana a hoʻohui i ka waiū mahana i kahi ana o 150 ml (ʻo ia hoʻi, 150 ml o kahi ʻano hua ʻākala-waiu e loaʻa).

E kāwili i ke kīʻī liʻiliʻi ma o ka sieve a pana paha me kahi mea kāwele hoʻolele ʻia i kahi moku pasty.

Hana wau i ka palaoa i loko o ka mea hana berena, no kēia, pono ʻoe e ninini i ka waiū a me ka palaoa i loko o ka pahu, e hoʻohui i ka kīwī ʻaʻī, ka paʻakai a me ke kō.

A laila e ninini i ka palaoa, hoʻomehana a hoʻonohonoho i ke ʻano o ka "Kneading palaoa" no 1.5 mau hola.

Hiki iā ʻoe ke pākī i ka palaoa me kēia, no ka mea pono ʻoe e ninini i ka waiū a me ka hua manu, hoʻohui i ke kīwī ʻaʻī, ka kō a me ka paʻakai, e hoʻowalewale maʻalahi, a laila, e ninini i ka palaoa a me ka hu, a me ka nīwī palupalu a palupalu nui. E waiho i ka palaoa me ka kāwele no 1.5 mau hola i loko o kahi kīʻaha (e hoʻonui ka palaoa i nā manawa he nui. Hoʻopili, kāwili ʻia me kahi mīkini papa a manuahi paha, kau ʻia i ka papa ʻaina i hū ʻia me ka palaoa, a kāwili.

Mai ka palaoa mai e hana ai i ka berena aval (a ʻona paha) a kāpī me ka ʻoluʻolu me ka palaoa.

E hoʻoneʻe i ka berena i kahi papa ʻai i uhi ʻia me ka parchment a waiho no nā minuke 30 ma lalo o kahi kāwele.

Ma mua o ka hoʻomoʻa ʻana ma ka ʻona o ka papa me kahi kaula, hiki iā ʻoe ke hana i kahi ʻāpana hoʻohanohano.

E kau i ka papa ʻaʻai i loko o ka umu preheated a hoʻomoʻa no kahi o 35 mau minuke i kahi mahana o 200 degere. Ua uhi ʻia ka berena me kahi kāʻei gula maikaʻi.

Hoʻokuʻu i ka papa ʻaila mai ka umu, kau i ka papa ʻaina, uhi ʻia me ke kāwele. E hoʻomaha i ka berena no kahi mau minuke 30.

Pehea e kuke ai i ka pākana "Paila Curd i ka umu"

1. E hōʻemi i ka huʻu i loko o kahi hoʻomoʻa wela o ka wai a me ka waiū.
2. A laila e kāwili i nā mea āpau a kāwili maikaʻi.
3. E uhi me ka foil a waiho i kahi mahana no 1.5 mau hola.
4. A laila e hoʻokaʻawale i ka palaoa i 2 mau pōpoki.
5. E kau i nā pōpō mai ka palaoa ma ka pale greased a waiho no 30-40 mau minuke, e uhi ana me ka kāwele.
6. E hoʻomoʻa i ka umu i ka 180C a hoʻonohonoho i ka berena e kālua ai no 30-35 mau minuke a hiki i kaʻulaʻula.

• Lulu - 500 gr.
• Lū maloʻo - 1,5 tsp
• Wai wai - 200 ml.
• Miliki - 100 ml.
• Kāhā pāʻālua - 250 gr.
• Buttere - 30 gr.
• ʻO ka paʻakai (e momona) - 2/3 tsp

Ka waiwai maikaʻi o ka kīʻaha "Kāleʻa i loko o ka umu i loko o ka umu" (ma 100 mau grama):

Ka ʻai ʻana ma nā alaloa:

ʻO nā huahana no ka ʻoliʻoli ʻana i kēia palaoa ʻono e like me ka palaoa o ka palaoa, ka wai mahana, ke kīwī ʻaʻa, nā aila ʻala aila ʻole, nā molula (hiki iā ʻoe ke loli me ka 2 mauʻa o ka honi gula), paʻakai a me ka huehue ikaika (ʻo kēia ka mea no ka mīkini palaoa, a i ka wā e kuke ai i ka ʻai. hiki i ka umu ke lawe i ka nui o kahi koina a he 20 mau kekona o ka paʻi, akā pono ka lūlū ʻia i ka wai mahana me ka kō i ke kō no nā minuke 15-20.

No laila, e hoʻomaka kākou e kuke i ka palaoa curd i loko o ka mīkini paʻi. E ninini i kahi mahana (38-39 degere) ka wai i loko o ka ipu, e ninini i ka paʻakai a hoʻohui i ka aila.

A laila e kipi mākou i ke kīwī (i ʻoi aku ka maikaʻi me ka maloo nui).

A laila e ʻoka i ka palaoa palaoa a hoʻokaʻawale iā ia.

E ninini i ka huehue ikaika a hoʻomoʻa iā lākou me ke kōpaʻa granulated.

Ke koho nei mākou i ka papahana ʻO ka berena maʻamau, ka manawa - 3 hola. Hoʻomaka ka pūʻulu mua o ka palaoa palaoa, kēlā mau minuke 10 mau. Elima mau minuke ma hope aku, e pono i kahi hua. Maanei ʻoe e kōkua aku ai i ka mea hana ʻai liʻiliʻi liʻiliʻi - ma muli o ke aniani o ka umu o ka palaoa, ʻoi aku paha ia e koi. Inā ʻaʻole lawa ka palaoa, e wīwī ke bun a ʻaʻole mālama i kona ʻano - e ninini wale i nā punetine ʻelua. A inā ʻoe e ʻike i nā minuke mua ʻaʻole e ʻohi i ka wī ma ka pōpō, akā hoʻohele ʻia i ka pā i loko o ke ʻano loiloi, ninini kahi wai liʻiliʻi. I ka holoʻokoʻa, pono e palupalu ka bun. ʻAʻole mākou e wehe i ka uhi o ka mea hana palaoa a hiki i ka hopena o ka papahana.

Eia eia ka papa ʻaʻai hoʻopau - kū pono ʻo ia. Akā he liʻiliʻi liʻiliʻi kaʻu mea e noho ai - ʻaʻole wau ʻike i ke kumu.

Lawe mākou i ka palaoa i pau mai ka ipu, lawe i ka ʻalā a hoʻomoʻa i ka hoʻomoʻa ʻana ma ka pale pahu.

Huli ka ʻaina curd eʻono loa, e maʻalahi ke ʻoki a hiki i kahi kiʻi mahana. ʻO kahi hoʻohui maikaʻi i nā papa mua a i ʻole ka kumu no ka hana ʻana i nā sandwem.

Inā makemake ʻoe e hana i ka ʻai i ka home i loko o kahi mīkini papa, pono e makemake ʻoe i ka ʻula huehū ākea.