Kaomi thaumatin

Māhele 1. Māhele 2 (nā mea aloha momona)

ʻO nā mea momona, nā mea kūlohelohe a kūloko paha, he mea nui i ka hapa nui o nā mea maʻi me ka maʻi maʻi. Hāʻawi ʻia i nā pono haʻawina iā lākou: ke ʻano ʻono ʻono, leona ʻole, ka hopena maikaʻi i ka wai a kū ʻole i ka kuke ʻana. Ua māhelehele ʻia nā wahi manamana i 2 mau pūʻulu nui: ke kiʻekiʻe kaloria a me ke kūpaʻa ʻole, a he mea aloha maoli a kūloko. E nānā kēia ʻatikala i nā mea aloha maoli.

No nā mea momona caloric i nā mea kūlohelohe a pau (4 kcal / g huahana) - alcohols aloha, xylitol, sorbitol, fructose - me nā ʻono mai ka 0.4 a i ka 2 mau pūʻulu, pono e noʻonoʻo i nā mea kanu e ʻimi ai e hoʻemi i ke kūpaʻa o ke kino ma muli o ka hopena hiki i ka pae glucose o ke koko. Hoʻopili piha nā mea momona maoli i ke kino, lawe i loko o nā kaʻina metabola a me, e like me ka maʻamau me ka pu, e hoʻolako i kahi kanaka i ka ikaika. Palekana lākou a loaʻa pinepine nā lāʻau lapaʻau. I waena o nā momona momona ʻole, ka mea kaulana thaumatin, steviosin, neogespyridine dihydrochalcon, moneline, perylartine, glycyrrhizin, narylgin, osladin, filodulcin, Lo Han hua.

ʻO ka honi kūlohelohe, ka mea i loaʻa i ka manuahi ma ka aneane āpau hua a me nā mea kanu ʻai, a me ka meli. Hoʻonohonoho ka Fructose i ke kō koko, hoʻoikaika i ka ʻōnaehana pale, hōʻemi i ka hōʻemi o nā caries a me ka diathesis i nā keiki a me nā pākeke. ʻO nā uku koʻikoʻi o ka fructose ma luna o ke kōpili e pili ana me nā ʻokoʻa ma nā kaʻina o ka assimilation o kēia mau huahana e ke kino. Wahi a Fructose i nā pākūkā me ka haʻahaʻa glycemic index; ʻo kona hoʻohana ʻana i ka meaʻai ʻaʻole ia e hoʻoulu i nā kahe i ke kōpaʻa koko ma ke ʻano, a no laila, ua hoʻohuihui ʻia nā kōnike a ka maʻi i hoʻouka ʻia e ka ʻai. He mea koʻikoʻi kēia mau waiwai fructose i nā poʻe me ka maʻi maʻi. ʻAʻole e like me nā ʻaina ʻē aʻe, ua hoʻokō ka fructose i ka hana hoʻokalakupua intracellular me ka ʻole o ka wawa o nā insulin. ʻO ka wikiwiki koke a hoʻokaʻawale loa ia mai ke koko, ma muli o ke kau ʻana i ka fructose, piʻi nui ke kahe o ke koko me ka liʻiliʻi aʻe ma mua o ka lawe ʻana i ka like o ka glucose. ʻAʻole i like i ka Fructose, ka mea like me ka glucose, ʻaʻole e hiki ke hoʻokuʻu i nā hormones intestinal e hoʻoulu ai i ka huna ʻana o ka insulin. Hoʻohana ʻia ʻo Fructose i nā huahana meaʻai no nā maʻi me ka maʻi maʻi.

ʻO ka ʻai kau i loko o kēlā me kēia lā no fructose e 35-45 g. Ka ʻike no ka maʻi maʻi: 12 g o ka fructose = 1 XE.

Hoʻohana maikaʻi ʻia ka Fructose e like me kahi mea hoʻōla gula no kahi meaʻai olakino a puni ka honua. Hoʻomaha loa ʻo Fructose i ka wai, ʻo ia ke kumu e hoʻohana nui ai i ka hoʻolako home no ka hoʻomākaukau ʻana i nā mea inu a me nā huahana o ka wai wai, no ka mālama ʻana i nā mea kanu a me nā huaʻai, no ka hana ʻana i ka palaoa, mālama, ʻai hua, aikala, a me nā mea ʻono me ka hoʻemi ʻia ʻana o ka calorie. Loaʻa i ka Fructose ka waiwai o ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka ʻohu o nā huaʻa a me nā huaʻai, ʻike ʻia kēia i mea maʻamau i nā huaʻai a me nā hua paʻakai i pīpī ʻia me ka fructose, kaʻaina, kaʻaila, kaʻaila.

Loaʻa nā hopena Fructose

Loaʻa nā pono o ka fructose no ke kino kanaka a ʻike ʻia e nā ʻepekema. ʻOli ʻia nā ʻaila i loko o ka fructose i pili i nā huahana meaʻai maikaʻi, nā huahana:

• haʻahaʻa, hoʻoneʻe ʻole i ka ʻimi, loaʻa ka hopena tonic, ʻoi aku ka maikaʻi o ke kino ʻana i ke kino ma mua o nā huahana me ke kō,
• noho mau i ka lōʻihi hou aku, no ka mea hiki i ka fructose ke mālama i ka makiko.

ʻOi aku ka manawa o Fructose i ka manawa he 3 ma mua o ka glucose a me 1.5-2.1 mau manawa (ma ka awelika 1,8) nā manawa o ke kō (sucrose). Mālama ʻo ia i ka ʻai o nā kō maʻamau, ʻo ia hoʻi, ma mua o 3 mau punetēpē o ke kō, pono ʻoe e hoʻolilo wale i nā 2 punetēpau o ka fructose, aʻo ka like ka like me nā pūnaka like. Hōʻike ʻia ka mea ʻono loa o ka fructose i loko o kahi maloʻo paku (hiki i ke 100 degere C) mau kīʻaha. I ka wā e kulu ai nā huahana confectionery ma ka fructose, pono e noʻonoʻo ʻia ka pāʻana o ka umu ma kahi e hoʻohaʻahaʻa ʻia me nā huahana me ka kō, ʻoi aku ka pōkole o ka wā browning (crusting).

ʻO nā haʻahaʻa haʻahaʻa o Fructose i ka helu waiwai a hoʻohana ʻia i loko o nāʻu liʻiliʻi, ʻaʻole ia e hāʻawi i ka hōʻiliʻili o nā mea keu aʻe he nui i loko o ke kino, he mea nui no ka poʻe e ʻimi e mālama i kahi kiʻi pīhoihoi a emi ʻole ke kaumaha. E komo i loko o kāu fructoseʻai e like me ka huahana haʻahaʻa haʻahaʻa ke hiki i ka poʻe e hahai i ko lākou ʻano nani. Kōkua e hoʻihoʻi i ke kino ma hope o ka hoʻoluhi o ke kino, ke kaumaha o ka noʻonoʻo. Ma muli o ka hopena tonic o ka fructose i ke kino kanaka, ua hōʻike ʻia no nā mea pāʻani a me nā poʻe e alakaʻi ana i kahi ʻano ola - ʻo ka hoʻohana ʻana o ka fructose i ka papaʻai i kēlā me kēia lā ʻaʻole i ʻae ke kanaka i ka pōloli loa ma hope o ka hoʻomau ʻana i ka manawa.

Hoʻohui i nā pono no nā maʻi maʻi, hoʻemi ka fructose i ka hōʻemi o nā niho niho ma ka 35-40%, ka mea nui no ka mālama pono ʻana o nā keiki.

No nā keiki me ka maʻi maʻi, e hoʻomaopopo ʻia e hoʻohana i ka fructose i kahi nui ʻaʻole iʻoi aʻe o ka 0.5 g no ka kg o ka nui o ke kino i kēlā me kēia lā. No ka mālamaʻana i ka pākeke me ka maʻi maʻi, ua ʻōlelo ʻia ka hoʻohana ʻana o ka fructose i kahi mahele o 0.75 g no ka kg o ka nui o ke kino kanaka i kēlā me kēia lā. Hoʻonui ka overdose i ka pilikia o ka hoʻomohala ʻana i ka maʻi cardiovascular.

Ua hoʻolaha ʻia ʻo Fructose e ka Nutrition Research Institute o ka Russian Academy of Medical Science ma ke ʻano he kūwaho no ke kōa maʻamau.

Hōʻike nā haʻawina i ka pono o ka fructose no ka poʻe olakino i ka hōʻike ʻana i kahi hopena tonic, me ka poʻe no ka nui o ka hana kino. Ma hope o ka lawe ʻana i ka fructose i ka wā hoʻoulu, hiki i ka nalowale o ke ōkuhi glycogen (kahi kumu o ke kumu no ke kino) ka hapa ma lalo o ka glucose. No laila, makemake nui ʻia nā huahana fructose i waena o nā mea hoʻokūkū, nā mākaʻi kaʻa, etc. ʻO kekahi hana hou o ka fructose: e hoʻolōʻihi ai i ka hoʻopau ʻana o ka waiʻona i ke koko.

Sorbitol (E420)

Sorbitol (E420) He kaona kolepa o ka momona o 0,5 sucrose. Loaʻa kēia manami kūlohelohe mai nā hua'ōmaʻomaʻo, nā apricots a me nā hua ʻē aʻe, akā ʻo ka hapa nui o ka loaʻa i ka lehu kuahiwi. I ʻEulopa, e hele holomua ana ka sorbitol ma mua o ka huahana i hōʻike ʻia i nā maʻi maʻi - ua hoʻomau ikaika ʻia kona hoʻohana ākea ʻana a hoʻoikaika ʻia e nā kauka. Hōʻike ʻia i loko o kahi waihona o 30 a i kēlā me kēia lā, he hopena antiketogenic, choleretic. Hōʻike nā haʻawina hou i ke kōkua ʻana i ke kino i ka hōʻemi ʻana i nā huaora B1 B6 a me ka biotin, a kōkua pū kekahi i ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka ʻōpū microflora e hana nei i kēia mau huaʻama. A no ka hiki i kēia wai momona hiki ke huki i ka wai mai ka ea, ʻo ka mea e kau nei ma luna e hoʻomau mau ana no ka manawa lōʻihi. Akā he 53% ʻoi aku ka caloric ma mua o ke kō, no laila, ʻaʻole kūpono nā sorbitol no nā poʻe i makemake e hōʻemi i ka paona. I loko o nā kumukūʻai nui, hiki iā ia ke hōʻeha i nā hopena ʻaoʻao: ka hānai ʻana, ke kuʻi, ʻeha huhū, a me ka hoʻonui ʻana o ka waikaʻi lactic i loko o ke koko.

Xylitol (967)

Loaʻa kekahi sorbitol sorbent, loaʻa mai ka wiwo o ka palaoa a me nāʻuʻuʻu nā ʻano māla. Hoʻoulu ʻo Xylitol i ke kūlana o nā niho, a no laila he hapa kekahi o nā niho niho a me nā kinipoki pipiʻi. Akā hoʻokahi mea: i nāosa nui, hana kēia ʻano mea he laxative. Me ke kaupaona awelika, ʻaʻole pono ka nui o ka lā ma mua o 40-50 g i kēlā me kēia lā. ʻO Xylitol ka limahana momona o 0.9 e pili ana i ka sucrose a ua ʻōlelo ʻia ma kahi pā o 0.5 g / kg, ʻo ia ka 30-35 g i kēlā me kēia lā. Loaʻa iā ia kahi hopena choleretic, antiketogenic a me laxative. Hiki ke hōʻiliʻili ʻo Xylitol i loko o ka wahī o ka ʻiʻo, no laila e pono e lawe ʻia i ka maʻi diabetes.

Noho ʻia kahi wahi kūikawā meli– he gula inert, komo me ka fructose, glucose, maltose, galactose, lactose, tryptophan a me alitam.

ʻO 21 mau keneta Sugariti

Ehiʻina ʻo Stevia

Ua manaʻoʻiʻo nā mea loiloi aku e pili ana ka wā e hiki mai me kahi ʻano hou o nā mea momona, ʻo ia he mau haneli a ʻoi mau tausani mau manawa ʻoi aku ka momona ma mua o ke kō. ʻO ka mea kaulana loa o lākou a hiki i ka stevioside, loaʻa mai kahi mea kanu lāʻau ʻAmelika Hema - stevia a iʻa lau nahele (Stevia rebaudiana). ʻAʻole ia e hoʻohuli wale i ke kō, akā ua hōʻemi hoʻi i ke kūpaʻa o ka glucose i ke koko, ke koko a me ka hopena antiarrhythmic. Hoʻomoʻa ka Stevia glycosides e ke kino, akā ke waihoʻoluʻu kā lākou kalolo. ʻO ka hoʻohana ʻana i kēlā me kēia lā no 10 mau lā o ka stevia lāʻau lapaʻau ma nā papa helu 50 mau manawa kiʻekiʻe aʻe ma mua o ka physiological ʻaʻole i hoʻokau i nā loli pathological i nā meaola o nā holoholona hoʻokolohua. I nā hoʻokolohua ma luna o nā moena hānai, i hōʻike ʻia a hiki i kahi hapa o 1 g / kg ka nui ʻaʻole i hoʻopilikia i ka hoʻomohala ʻana o ka pūpū. ʻAʻole i loaʻa ka hopena carcinogenic i ka stevioside. Wahi a ka pākuʻi stevia, ua hoʻokumu ʻia kahi mea hoʻāla gula Greenlite, kahi i loaʻa i loko o kā mākou mau hale kūʻai a me nā lāʻau kūʻai. Hoʻokomo pū ʻia nā lāʻau lapaʻau Stevia i nā papahana no ka pohō ʻana a me ka mālama ʻana i nā dermatoses allergic.

ʻO hoʻokahi mea e pili ana i kahi mea e hoʻohuli koke i ke kō no mākou. – li o ʻĀnipoii loaʻa mai i ka peʻe citrus. ʻAʻole wale ka 1800-2000 manawa ʻoi aku ka momona ma mua o ke kō, akā ua kūpaʻa ia i nā koikoi kiʻekiʻe, a hoʻolapalapa a ma kahi aniani, hele maikaʻi me nā mea ʻala ʻē aʻe a hoʻomaikaʻi i ka hoʻāʻo a me nā momona o nā huahana.

ʻO Glycyrrhizin

ʻO Glycyrrhizin kaawale ʻia i ka laikini (licorice), kona mau aʻa ʻono maikaʻi i hoʻohana ʻia ai nā pale. I ka hoʻohui ʻana o ka ʻenehana confectionery, hoʻohana ʻia ka glycyrrhizin i nā mea kīnā meaʻai olakino. He wai momona koʻo ia a he 40 mau momona ma mua o ke kō.

Polipodium vulgare L. kaawale mai nā fern Kālā sela saponin osladin, 3,000 mau'ōmaʻomaʻo i ʻoi aku o ka sucrose.
ʻO ka papa holoʻokoʻa o nā waiwai maikaʻi ʻona hoʻi i hoʻokaʻawale ʻia, no ka laʻana, mai ka rosin of pine, mai nā ʻenehana ʻuʻu (philodulcin), mai ka mea kanu Perilla nankinensis (perialdehyde), mai Lo Han hua.

Moneline a me Thaumatin

ʻO kahi wahi e hoʻohiki – nā mea momona momona maolino ke kuhi kahuliʻoi aku ka mea i ʻoi i ke kō i ka 1500-2000 manawa, a thaumatinua ʻoi aku i ka momona o ke kō i ka hapanui e like me nā manawa he 200,000. Eia nō naʻe, ʻoi aku ka maikaʻi o kā lākou hana ʻana, a ʻaʻole maopopo maopopo ka hopena i kēia lā, no laila, ʻaʻole i ʻike nui ʻia ka Moneline a me Thaumatin.

No ka hoʻomākaukau ʻana i kēia hana, ua hoʻohana ʻia nā kumuwaiwai mai nā pūnaewele Pūnaewele.

Ka haunaele o thaumatin:

Kumuhana Thaumatin (kūlohelohe) - nā hua lāʻau lāʻau Thaumatococcus daniellii.
E puka mai kēia mea kanu West africa (Sierra Leone, ka Repubalika o Congo), kahi i hoʻohana ʻia ai nā hua e hoʻomaikaʻi ai i ka meaʻono o nā meaʻai a me nā mea inu no ka wā lōʻihi.
Kākau Thaumatococcus daniellii He nui nā inoa kaulana: "katamfe" a "katempfe" paha Ketemph, "Kekahi yoruba reed", "ʻAmelika serendipic berry", a me nā mea (see, for example, here).

ʻO ka wehewehe a me nā hiʻohiʻona o thaumatin

Nā hana: ʻono ʻono, ʻono a me nā mea hoʻōloi manu.

Mālama: ʻO kahi paila momona me kahi momona momona, ʻoi aku ka ikaika ma mua o ka momona o ke kō. ʻO 2000-3000 mau manawa ma ka paona o ke kaupaona a me 100000 manawa - inā e noʻonoʻo mākou i ka molar ratio, hoʻomākeʻe ʻia i ka wai a i ʻole insoluble i acetone.

Inanale mau lā: ʻaʻole i wehewehe ʻia.

ʻĀina Generation hou

ʻO ka pauma cream, kahi i kapa ʻia ʻo E957, ma kahi o hoʻokahi haneli he mau haʻahaʻa ma mua o ka sukrose. A ka manaʻo e huli wale i ka minamina a pau i kekahi mau manawa wale nō ma hope o ka lawe ʻana i ka hoʻohālike.

Ma muli o kahi hiʻohiʻona ʻē aʻe, makemake nui nā mea hana e hoʻohui i ka mea waiwai me nā mea momona ʻē aʻe. E leʻaleʻa ka hopena me kahi ʻano licorice ʻano. ʻOiai ka honi maoli ʻana o ka additive i ka wai, ʻaʻole hiki ke ʻōlelo ʻia e pili ana i ka hui pū ʻana me nā momona momona.

ʻAʻole paʻakikī ka loaʻa ʻana o ke kumu maoli o ka mea moʻo maoli inā loaʻa ka mea kūʻai aku ma ke ʻano o ka ʻāina o ʻAmelika. ʻO ka nahele lāʻau ma lalo o ka inoa ʻo "Katemfe" e hauʻoli i kāna mea momona.

Loaʻa ka mea hoʻomākaukau i hoʻomākaukau ʻia me ka hoʻohana ʻana i ke ala o ka hoʻopili ʻana i nā lāʻau me ka wai. ʻAʻohe kumu ʻē aʻe i ka lawe ʻana o ka mea e komo mai i ke kino o ke kanaka mai nā hui ʻē aʻe o nā protein. E pale aku i kēia kiʻi, ʻike maopopo ʻole kona hoʻohana ʻana i ka hoʻoweliweli koʻikoʻi i ke ola a me ke olakino o ka mea kūʻai. Akā e mau ana kēia no ka mea e pili ana ka mea kūʻai ma ke ʻano i hoʻokumu ʻia.

Kuhi o ka hoʻohana

Hoʻohana pinepine, thaumatin e hana i nā ʻano ʻono like ʻole a me nā huahana confectionery. Hiki iā ʻoe ke hoʻokō i kāna ʻōlelo ʻana i ka waihona o nā hua maloʻo candied, kahi hui me ka koko, ʻona momona, kaʻaila.

A he mea hoʻokau i ka E957 e huli i ka poʻe makemake e kūʻai i nā huahana me ka "gula manuahi". Kūpono kēlā mau meaʻai semi-hoʻopau i nā mea e kākoʻo ana i ka mea ʻai, no ka mea, ʻo ke kīleʻa he hoahele mau o nā meaʻai haʻahaʻa.

ʻO ka mea maoli e kūlohelohe he mea like i ka kuhi kai a me ka mea e pono ai nā meaʻai. Hoʻololi ʻia ka hope o ka papaʻaina o ka papa o ka poʻe i makemake i ka momona a i ka maʻi diabetes.

ʻO kekahi manawa ke hoʻohana ʻia ka thaumatin e hoʻomoʻa i ka ʻono a me nā mea momona i ka wā e hoʻāno i ka mea inu ʻona a i ʻole nā ​​mea inu wai.

No ka makemake i nā mea kanu a me nā lāʻau lapaʻau ʻē aʻe no nā keiki, ua hana pū kekahi i nā ʻelele o ka ʻoihana lapaʻau.

No laila aia nā lāʻau leʻaleʻa maikaʻi me ka hoʻonaninani o ke kōnona, nā ʻenehana hoʻohui huaʻai.

Ma muli o ka mea i hoʻohui pinepine nā mea hana i ka lāʻau i ka mea i manaʻo ʻia no nā keiki, nui nā mākua i makemake mua i ka hana ʻino paha ia. Ua manaʻo ʻia ua palekana loa ka E957, kahi i hōʻoia ʻia e nā ʻae no kona hoʻohana ʻana i nā ʻāina he nui.

Akā ma ka ʻāina o ka Lūkini Lūkini, ʻaʻole i hoʻomake ka hoʻohui hoʻohui i nā kaʻina hōʻoia e pili ana, ka mea kaawale iki iā ia mai ka papa inoa o ka ʻae ʻia i ka pae kānāwai.

Kālā hana

Thaumatin hana i Thaumatococcus daniellii e like me ka mea kanu loea e pane aku ai i ka hoʻouka ʻana e nā maʻi patogens. Kuhi kekahi mau lālā o ka ʻohana protein thaumatin i ka hōʻemi nui ʻana o ka ulu ʻana o ka hyphae a me ka hoʻokumu ʻana i nā pua o nā pua nui. i loko o vitro. ^ E Ha yM. Kuhi ʻia ka thaumatin protein no ka prototype no nā protein i kuleana no ka pane path path. Loaʻa kēia ʻāpana o ka thaumatin i nā ʻano like ʻole e like me ka laiki a i ʻole He nani nā kaila o Caenorhabditis.

ʻO Thaumatins nā protein e kuleana no ka pathogenesis, kahi i hoʻoiho ʻia e nā ʻāpana like ʻole. Hoʻololi hou ka ʻano i ka hoʻolālā a pālahalaha i nā mea kanu: Hoʻopili lākou i ka thaumatin, osmotin, nui a me ka liʻiliʻi o ka protina PR protota, he alpha-amylase / trypsin inhibitor, a me nā pū o P21 a me PWIR2 i nā soy a me nā lau palaoa. Hoʻokomo ka prototeins i ka hoʻonāukiuki i loaʻa ka hopena i nā mea kanu, ʻoiai ʻaʻole i aʻo ʻia kā lākou kuleana. ʻO Thaumatin kahi momona momona (ma kahi hoʻohālikelike ʻoi aku paha ma mua o ka 100 mau manawa ʻoi aku ka momona ma mua o ka sucrose), i lawe ʻia mai loko mai o kahi mea kanu West Africa. Thaumatococcus daniellii: Kuhi ʻia ka hoʻokaʻawale ʻana ke ʻike ʻia kahi mea kanu me nā mea maʻi i loaʻa i kahi kinolika RNA one-stranded, unencapsulated maʻa o ka molemona ʻaʻole i code no ka protein. Thaumatin Protein wau i kahi mekala polypeptide hoʻokahi i waiho ʻia he 207 mau koena amino.

Ke manaʻoʻiʻo ʻia nei, e like me nā pahuhū PR hou, ʻo ka thaumatin ke ʻano nui o ka ʻōnaehana beta, ka nui o nā polani beta a me nā mea liʻiliʻi. Hoʻokomo ʻia nā pūpū o nā palaka i ka hoʻonui ʻana i ka paʻakai paʻakai ma ka gradient e hoʻoulu ai i ka nui o ka pale ʻana i ka paʻakai ma o ka hōʻike ʻana o osmotin, ʻo ia kahi o ka ʻohana protein PR.ʻO ka palaoa i hoʻopilikia ʻia e ka wīwī huehue o ka bale (pathogen: fungus Erysiphe graminis hordei) e hōʻike nei i ka protein PWIR2 PR, ka mea e hāʻawi ai i ka pale kūʻē i kēia maʻi. ʻO ka mea like ma waena o kēia protein PR a me nā protina PR ʻē aʻe i ka meze alpha-amylase / trypsin inhibitor e hōʻike ana e hana i nā ʻōmū PR no ke ʻano o kekahi ʻano o nā mea paʻa.

ʻO nā huaʻai e like me ka thaumatin, hoʻokaʻawale ʻia mai nā hua o ka kiwi a i ʻōpelu paha, ʻike ʻia e hōʻemi i ko lākou mau allergenic i ka wā o ka hoʻowalewale ʻana, akā naʻe ʻaʻole i hoʻomoʻo ʻia.

Hoʻoponopono Hoʻoponopono |